Alcaparras
Las alcaparras son el capullo de la flor de un arbusto que se llama alcaparrera.
De este arbusto se obtienen las alcaparras (que son las flores sin abrir, en capullo) y también unas bayas verdes, los alcaparrones (frutos).
Su recolección se realiza en primavera, cuando tienen el tamaño de un grano de maíz. Los tamaños más pequeños, son los más valorados.
Cuando se recolectan se encurten en vinagre y sal.
De entre sus propiedades, destacamos:
- Contienen flavonoides, taninos, mucílagos, alcaparriturina, fibra, aceite esencial, proteína vegetal, magnesio, calcio, sodio, hierro y vitaminas A, B2, B9 (ácido fólico), C y E.
- Las alcaparras y alcaparrones poseen propiedades hepatoprotectoras, antihemorroidal, diurética, antianémica, antiespasmódica, digestiva y antireumática.
Debido al alto contenido en sodio de las alcaparras y alcaparrones que han sido conservados en salmuera es recomendable realizar un consumo moderado de éstos.
INGREDIENTES: Alcaparras, agua, vinagre y sal.
USO: Las usamos en multitud de platos. Las alcaparras son un encurtido perfecto como aderezo de salsas, ensaladas, guisos etc.
Ingrediente muy común en toda la cocina Mediterránea. Son un condimento en pizzas, salmón ahumado, ensaladas o platos de pasta.
Otros usos culinarios destacados de las alcaparras son la conocida salsa tártara, de la que es un componente esencial.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN: Refrigerar después de abrir.
CALIBRES DE ALCAPARRAS:
Por tratarse de un producto muy delicado, se requiere de maquinaria específica para conseguir una alta calidad. F.J. Sánchez Sucesores, S.A.U.,
cuenta con la más moderna tecnología para procesar desde el origen la alcaparra hasta su envasado final en envases de vidrio.
A tal objeto contamos con dos líneas de producción que están concebidas específicamente para asegurar la calidad.
Siendo la capacidad productiva de 1,5tn/hora y la capacidad de envasado de 400 tarros por minuto.
FORMATOS MÁS USADOS ENVASADO:
Aceitunas La Pedriza es una empresa líder en envasado de Alcaparras
Estando presentes en los cinco continentes con más de 70 países que confían en nosotros.
Nuestra gama de envasado es muy completa pudiéndose adaptar a las necesidades de cualquier tipo de cliente o mercado.
Nuestro nivel de calidad, gran producción y larga experiencia en exportación, más de 50 años,
hace que seamos referencia ante los mejores grupos distribuidores alimenticios del mundo.
Nuestros formatos de envasado más empleados para las Alcaparras son los siguientes:
Tarros de Vidrio
FORMATOS MÁS USADOS A GRANEL:
Uno de los puntos fuertes de nuestra organización es el transporte de grandes volúmenes
de producto embalado o empaquetado en formatos industriales y transportes a granel.
Formatos industriales con Bombonas de 220 L
Consulte otros FORMATOS de su interés.
