• 2 Yemas huevo duro
• 25 g Alcaparras La Pedriza
• 25 g Pepinillos en vinagre La Pedriza
• 50 g ÁtÚn en aceite
• 1 Cebollita
• 1 Cucharada mostaza
• 1 Vaso de Aceite oliva virgen extra La Pedriza
• 2 Limones
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Paso 1: Lo primero que hemos es batir bien las yemas de huevo como para una mayonesa, echando el aceite poco a poco hasta que quede una textura cremosa.

Paso 2: En este paso añadimos la mostaza, sal y pimienta, y el jugo de los limones.

Paso 3: A continuación añadimos el atún, las alcaparras, los pepinillos y la cebollita, todo picado muy fino.

Paso 4: El paso final consiste en mezclar todos los ingredientes muy despacio hasta hacer una salsa cremosa y homogénea.

Si es de nuestro gusto, podemos añadirle un poco de perejil o de rábano muy picaditos.

Es una salsa que se sirve fría y se guarda en la nevera.

Bon appetit!