Ingredientes:
- 4 tomates de carne
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 600 g de filetes de pescado blanco
- 1 cucharada de aceitunas negras La Pedriza, cortadas grandes
- 1 cucharada de alcaparras La Pedriza
- 1/2 atado de perejil picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra La Pedriza
- sal y pimienta
Preparación:
Paso 1: Calentar 1 cucharada de aceite de oliva y pochar la cebolla a fuego bajo. Luego agregar los tomates cubeteados y dejar hacer hasta conseguir una buena salsa, salpimentar y colocarla en una fuente de horno.
Paso 2: Mientras, cortamos a lo largo los filetes, podemos usar un pescado a gusto, pero éste debe ser delgado y libre de espinas. Salar los filetitos y enrollar. Se deben ir acomodando sobre la salsa.
Paso 3: Terminar de llenar nuestra fuente con los pescados. Mezclar la otra cucharada de aceite con las aceitunas, alcaparras y perejil. Agregar un poco de pimienta y regarlo todo por sobre el pescado.
Paso 4: Precalentar el horno a 220° y colocar nuestra fuente en la parte media baja. Hornear por 20 minutos. Servir acompañado de arroz o puré de papas.
