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Rollos de Calabacín con Atún

Un plato vistoso, refrescante, sencillo de preparar, apetecible, que se puede preparar con anterioridad y económico. "un plato redondo".
Descripción 
Tipo de receta: Entrante
Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 7 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Listos en: 27 Minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
  • 2 calabacines
  • 2 latas de Atún en Aceite de Oliva
  • 1 lata de Anchoas en Aceite de Oliva
  • 2 cucharadas de alcaparras La Pedriza
  • 12 aceitunas verdes deshuesadas La Pedriza
  • 3 tomates maduros
  • Aceite de oliva virgen extra La Pedriza
  • Sal
  • Pimienta
  • Albahaca

Preparación:

Paso 1: Lavamos los calabacines, los cortamos en tiras a lo largo y los salteamos en una sartén sin apenas aceite. Lo dejamos escurrir y reservamos.

Paso 2: A continuación, picamos las alcaparras, las aceitunas, las Anchoas del Cantábrico Serrats y unas hojas de albahaca y lo juntamos con el Atún de Conservas Serrats escurrido y aplastado con un tenedor.  Rellenamos las tiras de calabacín y las enrollamos.

Paso 3: Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los cortamos a tiras. Lo ponemos al microondas unos 2 minutos. Lo salpimentamos y lo rociamos con un poco de aceite de oliva.

Paso 4: Para terminar, servimos los rollitos de calabacín rellenos de atún Serrats adornados con alcaparras y albahaca y acompañados del tomate.


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