Ingredientes:
- 300 g de macarrones estriados
- 5 anchoas en aceite
- 1/2 tomates maduros
- 12 aceitunas negras La Pedriza
- 2 dientes de ajo
- 1 cuchara de azucar
- 1 cuchara de alcaparras La Pedriza
- 1 trocito de guindilla
- Oregano seco
- 2 ramitas de perejil
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra La Pedriza
- Sal y pimienta
Preparación:
Paso 1: Pelamos los tomates y retiramos las semillas y troceamos la pulpa, calentamos el aceite en la sarten, añadimos los ajos pelados y cortados en laminas y sofreimos despacito unos minutos hasta que tomen color.
Paso 2: Escurrimos las anchoas de su aceite, las troceamos y las incorporamos a la sarten junto con las aceitunas, las alcaparras y la pulpa de los tomates. Rehogamos durante 10 minutos. Salpimentamos, añadimos el azucar, la guindilla y espolvoreamos con 1 cucharadita de oregano y las hojas de perejil, proseguimos la coccion 2 minutos mas y reservamos.
Paso 3: Mientras se hace la salsa, ponemos al fuego una cacerola con abundante agua. Cuando rompa a hervir sazonamos e incorporamos los macarrones: cocemos hasta que esten al dente, cogemos un puñado de aceitunas y las pasamos por la batidora con un hilo de aceite de oliva, servimos el plato caliente, decorando con un poco de la pasta de aceitunas.
